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Caldillo de choritos con concha

Preparación: (8 personas)

En una olla calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta dorar ligeramente, agregar el azúcar y cocinar 5 minutos más.

Añadir el tocino , sal , pimienta y orégano a gusto. Cocinar hasta dorar el tocino y agregar una pizca de cúrcuma, las papas, caldo de pescado y vino blanco. Cocinar 15 minutos o hasta que las papas estén blandas. 

Agregar los choritos y la leche evaporada. Cocinar 5 minutos mas. Rectificar la sazón y servir con cilantro picado.

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada fina
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 100 g de tocino picado fino
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 4 papas medianas, peladas y en cubos
  • 750 ml de caldo de pescado
  • 250 ml de vino blanco
  • 1 kilo de choritos
  • 1 taza de leche evaporada
  • Cilantro picado para servir