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Ensalada de choritos y fondos de alcachofa con aliño cremoso de leche (4p)
Ingredientes:
Aliño:
- Sal y pimienta
- 1 chalota fina
- 1cda de mostaza
- 1/3 taza leche descremada fría
- Aceite de oliva
- 1/2cdita de perejil picado fino
- 1/2cdita de ciboulette picado fino
- 2cditas de jugo de limón
Ensalada:
- 12 fondos de alcachofa (pueden ser en conserva)
- Mix de lechugas y hojas verdes
- 250grs de carne de choritos St. Andrews
Preparación aliño:
En un bol colocar la sal, pimienta, chalota, mostaza y leche. Batir e incorporar poco a poco el aceite de oliva, hasta obtener una salsa espesa. Añadir el perejil, ciboulette, jugo de limón y mezclar. Reservar en el refrigerador mientras se prepara la ensalada.
Preparación ensalada:
En una fuente o platos individuales, colocar el mix de lechugas y hojas verdes. Distribuir los fondos de alcachofas y choritos St. Andrews. Verter un poco del aliño reservado y servir de inmediato.Servir el resto del aliño en una salsera aparte.
